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Jun 01, 2023

Fogão Solo Pi Prime, testado e revisado

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Em meus quase 40 anos na indústria de restaurantes e, mais recentemente, como redator de culinária, experimentei churrasqueiras, fornos de pizza e até fogueiras sem fumaça o suficiente para saber que, às vezes, você só precisa da ferramenta certa para o trabalho. Fazer pizza ou calzones em casa é uma dessas ocasiões. O forno doméstico comum simplesmente não tem capacidade de aquecimento para fazer bem muitos estilos de pizza, mesmo com pedra ou aço. Então onde é que isso deixa você? Muitas churrasqueiras mais novas têm capacidade para assar pizza, ou você pode investir em um forno de pizza.

Embora a ideia de um forno só para pizza possa parecer frívola ou intimidante, muitos modelos vão muito além de uma ferramenta de uso único, permitindo assar pão, pizza (é claro), vegetais, carnes e peixes, utilizando as altas temperaturas do forno. para dar sabor e textura à caramelização adicionada que o calor elevado traz. A Solo Stove acaba de lançar seu Forno de Pizza Pi Prime atualizado e eu pude testá-lo.

Comprar:Forno de pizza Solo Stove Pi Prime, US $ 350 em solostove.com

O Pi Prime movido a propano veio com tudo que eu precisava para começar, exceto gás, forno, pedras para assar e linha e regulador de gás. A configuração foi simples; Acabei de colocar o aparelho em uma superfície resistente ao calor, coloquei as pedras dentro do forno e conectei o tanque de propano. Preste atenção às ilustrações do manual de instruções para o correto posicionamento das pedras. Neles existem recortes para acomodar o queimador e o defletor de calor que precisam ficar voltados na direção apropriada. Além disso, havia um pouco de poeira da embalagem dentro e sobre o forno, então uma limpeza com uma toalha de papel úmida pareceu prudente antes de acendê-la.

Comida e Vinho / Greg Baker

Com essas tarefas resolvidas, era hora de acender o forno. O botão de controle de temperatura possui um ignitor tipo clique integrado, portanto, foram necessários apenas alguns cliques para acender os queimadores. O manual de instruções diz para deixar o forno aquecer por cerca de 15 minutos para atingir a temperatura e mostra a foto de alguém usando um termômetro infravermelho para verificar.

Neste ponto, encontrei um item para a lista de desejos. O mostrador de controle de temperatura tinha várias marcações para configurações de quente a frio com dois marcadores laranja, que o manual afirmava serem “uma linha de base viável para fazer pizza”, mas nenhum indicador de temperatura. Isso não é incomum para um aparelho de propano, mas um termômetro para medir a temperatura ambiente dentro do forno seria um toque agradável, especialmente para alguém ansioso para levar seu novo forno para passear, mas encontra o gráfico do termômetro infravermelho e fica aquém. Ainda assim, não é um obstáculo.

Para estabelecer uma linha de base de trabalho para nós mesmos, testei primeiro o forno com uma pizza congelada de massa fina, aproximando a temperatura de cozimento da marca com o controle do Pi Prime. Depois de esperar os 15 minutos prescritos para o pré-aquecimento, coloquei a pizza congelada. A pizza dourou bem, girando a cada poucos minutos, e terminou de cozinhar em 10 minutos, sete minutos a menos que as instruções indicadas. Tinha uma parte superior bem dourada e o queijo tinha uma boa tração, mas a parte inferior da crosta não estava nem um pouco crocante.

Comida e Vinho / Greg Baker

Passei então para uma pizza artesanal. Usando a típica bola de massa comprada em supermercado, estiquei-a para 30 centímetros (o forno tem uma abertura de 33 centímetros) e cobri com queijo, espinafre, cebola roxa e cogumelos crimini. Começando do frio, deixei novamente o Pi Prime aquecer por 15 minutos, desta vez utilizando os dois indicadores no mostrador para aproximadamente 700°F. A parte superior dourou bem, mas esta pizza exigiu mais cuidado do que a cobaia congelada. Permitindo que ela permanecesse no lugar por três minutos, a parte da pizza mais próxima do queimador apresentava crosta e coberturas carbonizadas. Reposicionando-o e movendo-o com frequência, consegui uma crosta e uma parte superior bem douradas, um bom queijo puxado e vegetais bastante bem cozidos. Mas, novamente, o fundo não ficou crocante. Eu recomendo um tempo de pré-aquecimento mais longo e dividir meio quilo de massa em duas tortas, se você não é fã de massa de pizza com pão.